Les entérotoxines de staphylocoques
Les entérotoxines staphylococciques sont des protéines excrétées par certains staphylocoques, elles sont formées dans l’aliment lors de la préparation des repas et demeurent une cause majeure des contaminations humaines d’origine alimentaire.
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Le DALY, un indicateur synthétique du fardeau sanitaire
Quand des évènements liés à des intoxications alimentaires sont rapportés, la métrique généralement utilisée pour en décrire l’importance est le nombre de cas observés. Cependant un cas peut correspondre à des réalités diverses : d’une gastro-entérite simple rétrocédant spontanément en quelques jours au décès d’un enfant souffrant, par exemple, d’un syndrome hémolytique et urémique.
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La ciguatera et les ciguatoxines
Les intoxications par les toxines marines sont des évènements régulièrement rapportés dans le BuSCA : on en trouve 14 dans les 37 premiers numéros. Nous faisons ici le point sur l’une de ces intoxications, la ciguatera, à l’occasion de la clôture d’EuroCigua, un projet européen relatif à la caractérisation du risque d’intoxication alimentaire aux ciguatoxines, cofinancé par l’Efsa et les partenaires du projet. [1]
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Les nouveaux modes et pratiques de consommation alimentaire en France et les perspectives en surveillance sanitaire
En moins de dix ans, les préoccupations des consommateurs français ont profondément évolué. En particulier, l’inquiétude liée à l’environnement et aux risques sanitaires a augmenté : 74 % des Français pensent, en 2019, qu’il existe des risques alimentaires contre 55 % en 1995 (Source Crédoc). Cette inquiétude participe au développement de « nouveaux modes de consommation ». Cependant, entre attentes du consommateur et modifications réelles des comportements alimentaires, l’expression « nouveaux modes de consommation » englobe différentes tendances.
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La surveillance des mycotoxines dans les aliments
Plusieurs brèves ont été publiées dans le BuSCA concernant les mycotoxines, notamment un évènement récent en France concernant la consommation de riz contaminé par des aflatoxines B1 [1].
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Les règles d’inclusion des brèves dans le BuSCA
Tous les 15 jours, la Plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire (Plateforme SCA) diffuse son bulletin de veille sanitaire, le BuSCA. Les informations qu’il contient sont issues d’un processus de sélection et d’édition rigoureux.
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Clostridioides difficile, un pathogène zoonotique d’origine alimentaire ? Difficile de conclure !
L’incidence des infections humaines à Clostridioides difficile augmente en Europe, aux Etats-Unis, au Canada et en Australie. Quels sont les facteurs de risque liés à l’augmentation du nombre de cas d’infections à C. difficile au niveau communautaire?
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Le RASFF, le réseau d’alerte rapide européen pour l’alimentation humaine et animale
Les notifications du RASFF – Rapid Alert System for Food and Feed - viennent régulièrement étayer la description des évènements dans les BuSCA.
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