Le dernier BuSCA

Une analyse de surveillance génomique de Salmonella enterica Newport aux États-Unis a identifié plusieurs génotypes persistants associés aux produits frais, circulant depuis plus de 20 ans. Deux clusters majeurs, chacun regroupant plus de 4 000 génomes, ont été mis en évidence. L’un d’eux montre une forte augmentation des isolats depuis 2014, avec un pic en 2022, et comprend des souches issues de diverses matrices végétales (laitues, concombres, coriandre, choux), indiquant une présence environnementale durable. D’autres clusters, plus transitoires, étaient liés à des aliments spécifiques tels que les graines germées, oignons verts, cantaloups et graines de chia, mettant en évidence des points critiques récurrents dans la chaîne des produits frais. Lien 1

Une revue de la littérature a rapporté 401 cas d’infections d’origine alimentaire entre 1971 et 2024, survenus en Turquie ou associés à des produits d’origine turque. Le tahini et les produits à base de tahini, comme le halva, figurent parmi les aliments les plus fréquemment impliqués dans les cas de salmonellose. Ces produits, fabriqués en Turquie et exportés, ont été associés à des infections en Suède et en Nouvelle-Zélande. En Turquie, entre 2012 et 2016, le sérotype de Salmonella le plus fréquemment isolé chez les cas était S. Enteritidis, suivi de S. Typhimurium, S. Infantis, S. Paratyphi B et S. Kentucky. Concernant les autres agents pathogènes bactériens décrits dans cette étude, les sources alimentaires n’ont pas été caractérisées. Lien 1

Au Royaume-Uni, une épidémie a été associée à une souche unique de Salmonella Enteritidis identifiée par WGS. Au total 123 cas ont été confirmés entre le 27 mai et le 20 octobre 2025. Plusieurs établissements reliés à un même distributeur d’œufs importés ont été mis en cause. Des échanges européens ont été engagés via l’ECDC et l’utilisation de sa plateforme EpiPulse afin d’identifier d’éventuelles souches apparentées en Europe. Lien 1

Dans une étude, les microplastiques présents dans six types de sucre blanc de différentes marques italiennes, conditionnés dans divers matériaux (emballages papier ou plastique) et sous différents volumes, ont été caractérisés par microspectroscopie. Tous les produits contenaient plus de 1 000 MP pour 5 g de sucre, avec des quantités comprises entre 1 250 et 2 000 particules. Environ 60 % des particules avaient une taille comprise entre 5 et 10 µm, 30 % entre 10 et 20 µm, et les 10 % restants entre 20 et 50 µm. Le PVC était le polymère le plus abondant, représentant environ 40 % des microplastiques détectés, suivi du PE, du PS, du PP et du PET. Le PVC utilisé dans les matériaux en contact avec les denrées alimentaires est réglementé par le règlement (UE) n° 10/2011, qui interdit la migration du chlorure de vinyle (monomère résiduel) dans toute denrée alimentaire. L'analyse combinée par deux méthodes d’analyses des emballages a confirmé une correspondance possible entre le PE identifié dans le sucre et celui présent dans les emballages. Lien 1

Une étude a rapporté les résultats de la surveillance des éléments traces métalliques (ETM) dans 20 espèces de poissons commercialisés sur le marché polonais, à partir d’échantillons collectés entre 2021 et 2022. Les concentrations mesurées étaient comprises entre 0,002 - 0,009 mg/kg pour le cadmium et 0,010 - 0,033 mg/kg pour le plomb. Les concentrations moyennes dans le thon étaient de 0,919 mg/kg pour le mercure total (et de 0,684 mg/kg pour le méthylmercure), proches de la limite réglementaire européenne fixée à 1 mg/kg (règlement (UE) 2023/915) pour le mercure total, avec des dépassements observés dans quatre échantillons. Les auteurs indiquent une stabilité globale des niveaux d’ETM sur la dernière décennie, à l’exception d’une augmentation du mercure dans le thon. A noter que l’étude ne précise pas si l’incertitude de mesure a été retranchée de la valeur quantifiée, conformément au Règlement (CE) 333/2007. Lien 1