Le dernier BuSCA

Aux États-Unis, une épidémie d’infections à Escherichia coli O145:H28 producteur de shigatoxine (STEC) liée à la consommation de myrtilles biologiques surgelées a été signalée. Les produits incriminés provenaient du Chili et commercialisées sous une même marque. Au 5 juin 2026, 12 cas, dont 4 hospitalisations, avaient été recensés. Les lots de produits incriminés font l’objet d’un rappel depuis le 3 juillet 2026. Lien 1

Une étude a évalué l’association entre les conditions météorologiques et la prévalence de Salmonella dans les élevages français de volailles (poulets et dindes), à partir des données officielles de surveillance collectées en 2018 et 2020. À l’aide de modèles d’apprentissage automatique intégrant 12 variables météorologiques, les auteurs ont observé qu’une température comprise entre 20 et 30 °C et une humidité relative de 70 à 90 % étaient associées à une augmentation du risque de contamination, tandis qu’une fréquence plus élevée des précipitations était associée à une diminution de ce risque, possiblement en raison d’un effet de dilution et de lessivage de l’environnement. Ces résultats mettent en évidence des relations non linéaires et différées entre les conditions météorologiques et le risque de contamination par Salmonella dans les élevages de volailles. Ces travaux ouvrent des perspectives pour le développement de stratégies de surveillance ciblées en fonction des conditions météorologiques. Lien 1

L'OSAV a publié le rapport annuel 2025 sur les zoonoses et les foyers de toxi-infections alimentaires en Suisse et au Liechtenstein ainsi que les résultats des programmes de contrôle sur la chaîne alimentaire. Les principaux faits marquants de la période étudiée sont les suivants : la campylobactériose est demeurée la zoonose la plus fréquemment notifiée, tandis qu'une légère hausse de l'incidence des infections à STEC a été mise en évidence. Lien 1

Le DTU a publié son rapport annuel 2025 sur les zoonoses, élaboré dans une approche « One Health » qui fournit une synthèse des résultats de la surveillance menée chez l'Homme, les animaux et dans les denrées alimentaires. Les infections à Campylobacter sont restées les plus fréquentes, comme cela a été également rapporté dans le bilan de l’OSAV, quant aux sources d’infections à STEC, une faible prévalence a été observée dans la viande de bœuf, tandis qu'une prévalence plus élevée a été détectée dans la viande de gibier, y compris dans les produits prêts à consommer. Lien 1

L’EFSA a publié son rapport annuel sur les risques émergents et les activités de veille prospective en s’appuyant sur l’identification de signaux d’une émergence possible par deux réseaux européens d’experts puis leur analyse par l’Autorité. Quatre sujets ont été qualifiés de risques émergents : la résistance aux antiparasitaires, l’acide bongkrékique dans les aliments fermentés, les contaminants associés aux matériaux biosourcés ou biodégradables au contact des aliments et l’usage frauduleux du Cafodos comme conservateur du poisson. D’autres signaux nécessitant des données complémentaires ont été identifiés, notamment les infections à Klebsiella spp. d’origine alimentaire (lait, salade, volailles), le potentiel zoonotique de Corynebacterium silvaticum chez le porc, la dissémination de Shewanella spp. dans les produits de la mer, la présence d’arsenic inorganique dans les alternatives végétales aux produits animaux. Lien 1

La FDA a analysé 504 échantillons de crevettes d’élevage importées d’Inde, d’Équateur et d’Indonésie, prélevées dans des commerces de détail de huit États américains en 2021 et 2022. Des résidus de médicaments vétérinaires ont été détectés dans 15 échantillons ; les nitrofuranes non autorisés en aquaculture en Europe et aux États-Unis représentaient 73 % des résultats positifs. D’autres résidus non autorisés ont également été détectés, notamment des colorants triphénylméthanes (2 échantillons) et du chloramphénicol (1 échantillon). Aucune association statistiquement significative n’a été mise en évidence entre la présence de résidus et le pays d’origine ou l’année de prélèvement. Lien 1

Une étude a évalué la présence d’aflatoxine M1 (AFM1) dans 1 197 échantillons de lait cru de vache collectés entre 2021 et 2025 à Chypre. L’AFM1 a été quantifiée dans 278 échantillons, avec des concentrations comprises entre 10 et 50 ng/kg. Seuls deux échantillons présentaient des teneurs supérieures à la LMR fixée à 50 ng/kg par le Règlement (UE) n°2023/915. Une variation des teneurs en AFM1 a été observée selon les saisons, bien que cette différence ne soit pas statistiquement significative. Lien 1