Le dernier BuSCA

Aux Pays-Bas, la présence de Salmonella chez les poules pondeuses est surveillée conformément aux Règlements européens (CE) n° 2160/2003 et n° 517/2011. Une épidémie de salmonellose survenue entre juin 2023 et septembre 2025, totalisant 227 cas confirmés a fait l’objet d’une enquête. La source probable de contamination a été identifiée grâce à un isolat provenant de coquilles d’œufs séchées utilisés comme source de calcium dans l'alimentation des poules pondeuses, probablement insuffisamment traitées thermiquement. Lien 1

Au Royaume-Uni, au mois de février, 84 cas d’infection à Salmonella Typhimurium ont été confirmés, 69 cas résidaient en Angleterre, 10 au Pays de Galles et cinq en Écosse. Parmi les personnes interrogées, 23 avaient consommé un produit à base de porc salé importé de France, prêt à manger. L’entreprise a procédé au rappel des lots incriminés. Lien 1

En France, une étude a été menée entre janvier et octobre 2022 afin de rechercher la présence de Yersinia enterocolitica chez 303 porcs et 430 bovins à l’abattoir. La prévalence chez le porc était de 4,9 % (IC95 % : 3,0 - 8,0) et aucune souche pathogène n’a été détectée chez les bovins (0/430). Au total, 1 677 isolats ont été analysés, dont 73,3 % appartenaient à la lignée 4 (BT4/O:3) et 24,9 % à la lignée 2/3-9b (BT2/O:9). L’analyse génomique a identifié huit clusters communs entre le porc et l’Homme. Environ 26 % des isolats humains portaient des gènes de résistance (aminosides 26 %, chloramphénicol 23 %, sulfamides 23 %) acquis à partir d’autres bactéries, alors qu’aucun de ces gènes n’a été identifié chez les isolats de porcs. Lien 1

En Suisse, 53 cas de listériose ont été signalés en moyenne chaque année entre 2015 et 2025, les incidences les plus élevées étant observées chez les adultes de plus de 65 ans et les enfants de moins d'un an. Les contrôles officiels réalisés ont identifié 627 échantillons alimentaires positifs pour Listeria monocytogenes (597 aliments, 30 environnements de production), la contamination concernant principalement les viandes et produits carnés (38 %), les aliments prêts à manger (22 %) et les produits de la mer (7,9 %) et concernait le fromage dans moins de 0,5 % des échantillons. Le séquençage génomique (WGS) a permis d’identifier 44 clusters génomiques, dont 14 reliant directement aliments et cas humains. Dans le même temps, les autorités fédérales ont émis 25 rappels de produits et 36 alertes publiques, majoritairement liées aux fromages et aux plats prêts à manger. Concernant le fromage, un biais d’échantillonnage pourrait expliquer la différence observée entre la faible prévalence et le fort taux de rappels. Lien 1

Une étude a porté sur les concentrations en éléments traces métalliques dans du thon en conserve prélevé au stade de la distribution en Espagne en 2024. Au total, 116 échantillons ont été analysés. Aucun dépassement des limites réglementaires européennes n’a été observé pour le mercure et le cadmium (Hg ? 1 mg/kg ; Cd ? 0,1 mg/kg). Les niveaux les plus élevés d’arsenic ont été relevés dans les thons provenant de l’océan Indien occidental (zone FAO 51) et les concentrations maximales en cadmium concernaient l’Atlantique (FAO 34 et 47). Des différences significatives entre espèces ont été mises en évidence pour le potassium, le fer, le cuivre et le cadmium. Le thon conditionné en saumure présentait globalement des teneurs plus élevées en macro- et micro-éléments, mais le thon à la tomate affichait les concentrations en cadmium les plus importantes. Lien 1

Une étude a examiné 34 échantillons d’insectes comestibles (grillon domestique Acheta domesticus, criquet migrateur Locusta migratoria et ver de farine Tenebrio molitor), commercialisés sur des plateformes européennes et internationales, et issus de six fournisseurs. Les 17 PFAS ciblés ont été détectés dans l’ensemble des échantillons. Les profils et niveaux de contamination variaient selon les espèces. Locusta migratoria présentait les concentrations médianes les plus élevées pour chacun des PFAS mesurés, en particulier pour le PFHxS et le HFPO-DA (GenX), un substitut du PFOA. Tenebrio molitor se distinguait par des teneurs élevées en PFAS à longue chaîne, connus pour leur fort potentiel de bioaccumulation. Ces différences s’expliquent probablement par une combinaison de facteurs intrinsèques, d’ordre biologique et métabolique, et de facteurs extrinsèques, notamment la composition des substrats alimentaires utilisés en élevage. Lien 1

Au Royaume-Uni, 19 ruches ont été analysées afin de détecter des contaminants émergents dans le miel. Les analyses ont identifié 121 substances chimiques, avec en moyenne 6,8 composés par ruche (± 3,0), dont 64 % de produits pharmaceutiques humains. Les contaminants les plus fréquemment détectés étaient la thionazine (47,4 % des ruches) et le N,N-diméthyldodécylamine-N-oxide (42,1 %). Les analyses semi-quantitatives réalisées à l’aide d’étalons de certains composés atteignaient 582 ng/g pour le flurandrenolide, 358 ng/g pour l’aspirine, 298 ng/g pour l’azoxystrobine, 123 ng/g pour la méthyldopa et 80 ng/g pour la carbamazépine. L’étude montre également une corrélation positive entre la proportion de terres arables et le nombre de contaminants détectés par ruche, suggérant une contribution des biosolides et de la réutilisation des fertilisants organiques contaminés. Lien 1

Dans une étude, plusieurs éléments traces métalliques ont été mesurés dans 77 produits alimentaires destinés aux nourrissons achetés entre octobre et novembre 2024 en Suède. Toutes les concentrations de métaux toxiques réglementés dans les préparations pour nourrissons étaient inférieures aux seuils fixés par le Règlement (UE) 2023/915. Cependant l'apport journalier estimé pour l’arsenic inorganique (médiane de 1,7 µg/j, hors produit de la pêche) et le cadmium (médiane de 3,4 µg/j) provenant d'aliments mixtes destinés à des bébés de neuf mois dépassait la DJT. C’est pourquoi les auteurs ont insisté sur l'importance des contrôles dans les matières premières utilisées, particulièrement pour les produits sans gluten ni lactose, souvent à base de riz susceptible d’augmenter l'exposition à l'arsenic inorganique et au cadmium. Les teneurs en manganèse des porridges conduisaient également à des apports journaliers pouvant dépasser le niveau de sécurité fixé par l’EFSA (2 mg/j) dans le scénario maximal. Lien 1

Dans une étude, 1 253 échantillons de figues séchées prélevées dans la province d’Ayd?n (Turquie) en 2024 et 2025 et destinées à l’exportation ont été analysés afin de détecter d’éventuelles contaminations par des aflatoxines. Sur les 838 échantillons de figues séchées analysés en 2024, 172 (20,5 %) contenaient des niveaux détectables d'aflatoxine, compris entre 0,4 et 60,7 µg/kg et 18 (2,2 %) dépassaient les limites fixées par l’UE (6 µg/kg AFB1 ; 10 µg/kg pour la somme des quatre aflatoxines B1, B2, G1, et G2). En 2025, 81/415 (19,5 %) étaient contaminés (0,9 - 40,1 µg/kg), dont 11 (2,7 %) non-conformes. Les auteurs rappellent l’harmonisation du Codex turc avec le règlement (UE) 2023/915 à compter du 31 décembre 2025. Lien 1

Une étude a analysé 936 échantillons de thé noir importé (Inde : 84, Kenya : 768, Sri Lanka : 84) vendus sur les marchés égyptiens, afin de rechercher la présence de 137 résidus de pesticides. Les résultats montrent une contamination nettement plus élevée dans les thés en provenance d’Inde, avec 88 % des échantillons contaminés et 33 % dépassant les LMR fixées par l’UE. Aucun dépassement n’a été observé pour les thés du Kenya ou du Sri Lanka. L'ébullition et la préparation Koshary ont permis respectivement d'éliminer jusqu'à 92 % et 98 % de certains pesticides. Lien 1

Une méta-analyse portant sur l’étude des flux d’éléments traces métalliques entre le sol et le riz dans les principales régions rizicoles de Chine, a été réalisée. Les résultats ont montré que les dépôts atmosphériques constituaient la principale source d'apports (51,9 à 84,0 %) pour la majorité des éléments (Cd, Pb, Cr, Cu, Zn), avec des flux moyens annuels atteignant 106 mg/m2/an pour le Zn et 15,3 mg/m2/an pour le Pb. Les concentrations moyennes de Cd dans les sols rizicoles dépassent la limite nationale de 0,3 mg/kg dans certaines régions. L'irrigation était la principale source de Cd et d'As et les engrais représentaient 47,7 % des apports de mercure. Lien 1

Une revue systématique a compilé les données de 193 études analysant la présence de microplastiques dans 13 catégories d’aliments et boissons à l’échelle mondiale. L’analyse met en évidence la présence de microplastiques dans les fruits de mer, tout en soulignant une surreprésentation des études portant sur ces produits. Toutefois, les fruits, les légumes et les céréales apparaissent comme les principales sources d’ingestion, avec une exposition médiane estimée à 406 particules par kilogramme de poids corporel et par jour pour les fruits et légumes. L’ingestion quotidienne médiane totale a été évaluée à 721 microplastiques/kg de poids corporel/j, avec des valeurs extrêmes allant de 7,7 × 10E?3 à 3,8 × 10E8 particules/kg/j selon les matrices et méthodes analytiques. Les polymères majoritairement détectés étaient le polyéthylène, polypropylène et polyéthylène téréphtalate, ce qui reflète la production mondiale de plastiques. Les auteurs soulignent une forte hétérogénéité méthodologique et géographique des données, nécessitant une standardisation des protocoles analytiques pour améliorer la surveillance de la contamination alimentaire par microplastiques. Lien 1

Une étude a recherché la présence de deux radionucléides respectivement naturel et anthropique que sont le potassium 40 et le césium 137 dans 881 échantillons de matériaux d'emballages alimentaires prélevés entre 2010 et 2023 sur le marché serbe. Les concentrations moyennes d'activité les plus élevées de potassium 40 ont été mesurées dans les emballages en carton triple couche (125 ± 97 Bq/kg), les valeurs les plus faibles ont été observées dans les granulés de polyéthylène basse densité (12,4 ± 16,1 Bq/kg). Les valeurs les plus élevées pour le césium 137, ont également été enregistrées dans les emballages en carton triple couche (jusqu'à 55 Bq/kg). Les concentrations dans les matières plastiques étaient significativement plus faibles (< 0,1 à 5,8 Bq/kg). Les résultats suggèrent que les matériaux d'emballage modernes ne constituent pas une source significative d'exposition radioactive pour les consommateurs. Toutefois, les auteurs soulignent le manque de données sur la migration des radionucléides des emballages vers les aliments. Lien 1