La spéciation des éléments traces métalliques

Soumis par Charlotte.VALA… le jeu 30/09/2021 - 16:14
Métaux

Dans le cadre de la surveillance, les analyses relatives à la détection et à la quantification des éléments traces métalliques sont généralement réalisées en dosant l’élément « total ». Pourtant, dans l’environnement comme dans les organismes vivant, un élément peut prendre différentes formes qui impactent directement son assimilation par les êtres vivants et sa toxicité.

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Recrutement d'un(e) ingénieur(e) de recherche pour la Plateforme de surveillance de la chaine alimentaire (SCA)

Soumis par adler.moukoubo… le mer 29/09/2021 - 15:41

INRAE recrute un(e) ingénieur(e) de recherche pour la Plateforme de surveillance de la chaine alimentaire (SCA), pour un CDD de 2 ans basé à Nantes (Laberca). La plateforme SCA est un espace collaboratif à gouvernance partagée (publique/privée) dédié à la surveillance des contaminants biologiques et/ou chimiques de la chaîne alimentaire, depuis la production primaire jusqu’au consommateur.

Les arcobacters

Soumis par Renaud.LAILLER… le mer 25/08/2021 - 08:11
Arcobacter_butzleri_PtSur_Fig2

​Les Arcobacter sont des bactéries potentiellement pathogènes pour l’Homme, selon les gènes de virulence qu’elles détiennent dans leur génome.

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Le DALY, un indicateur synthétique du fardeau sanitaire

Soumis par Vincent Auvigne le mer 28/04/2021 - 17:26
Incapacité

Quand des évènements liés à des intoxications alimentaires sont rapportés, la métrique généralement utilisée pour en décrire l’importance est le nombre de cas observés. Cependant un cas peut correspondre à des réalités diverses : d’une gastro-entérite simple rétrocédant spontanément en quelques jours au décès d’un enfant souffrant, par exemple, d’un syndrome hémolytique et urémique.

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La ciguatera et les ciguatoxines

Soumis par Vincent Auvigne le jeu 01/04/2021 - 15:12
Poisson de récif

Les intoxications par les toxines marines sont des évènements régulièrement rapportés dans le BuSCA : on en trouve 14 dans les 37 premiers numéros. Nous faisons ici le point sur l’une de ces intoxications, la ciguatera, à l’occasion de la clôture d’EuroCigua, un projet européen relatif à la caractérisation du risque d’intoxication alimentaire aux ciguatoxines, cofinancé par l’Efsa et les partenaires du projet. [1]

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Les nouveaux modes et pratiques de consommation alimentaire en France et les perspectives en surveillance sanitaire

Soumis par Vincent Auvigne le jeu 04/03/2021 - 15:42

En moins de dix ans, les préoccupations des consommateurs français ont profondément évolué. En particulier, l’inquiétude liée à l’environnement et aux risques sanitaires a augmenté : 74 % des Français pensent, en 2019, qu’il existe des risques alimentaires contre 55 % en 1995 (Source Crédoc). Cette inquiétude participe au développement de « nouveaux modes de consommation ». Cependant, entre attentes du consommateur et modifications réelles des comportements alimentaires, l’expression « nouveaux modes de consommation » englobe différentes tendances.

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