Brasserie-Malterie

L’orge, céréale très utilisée dans la production de la bière, peut être contaminée par des champignons de type Fusarium, susceptibles de produire divers types de mycotoxines. Parmi celles-ci figurent des fusariotoxines émergentes : la beauvéricine, les énniatines et la moniliformine. L’Institut français des boissons, de la brasserie et de la malterie (IFBM) a donc naturellement été associé au groupe de travail (GT FUSÉ) visant à établir un état des lieux de la surveillance actuelle de ces toxines, et à proposer d’éventuelles recommandations. L’IFBM apporte ainsi son expertise acquise des travaux de surveillance que l’Institut conduit depuis plus de 15 ans sur ces mycotoxines pour le compte de l’observatoire de la qualité sanitaire des orges brassicoles françaises.