BuSCA n°23 - 26 août 2020

Éditorial

Chers lecteurs,

Vous trouverez dans les événements relatés dans ce BuSCA une majorité de signaux concernant des épidémies de salmonelloses. En effet, cette pathologie présente une forte saisonnalité : d’après les données du CNR Salmonella transmises par Santé publique France à l’ECDC (Figure), le pic d’incidence dans notre pays a toujours lieu à la fin de l’été (la date retenue étant celle de la réception de la souche par le CNR). Plus exactement, de 2009 à 2018 le pic a toujours eu lieu entre les semaines 34 (semaine du 17/08 en 2020) et 38 (semaine du 14/09 en 2020). La saisonnalité est un phénomène majeur à prendre en compte dans les travaux de surveillance.

Bonne lecture

     Nombre de cas hebdomadaires de salmonellose humaine en France de 2009 à 2018

Dangers biologiques

Événement

France (cas) et Espagne (origine), Salmonella Typhimurium, saucisson

La France a notifié au RASFF un épisode de salmonellose à Salmonella Typhimurium (variant monophasique). La source est du saucisson sec (fuet) produit en Espagne. Lien

Événement

Lettonie (cas), Roumanie (origine), Salmonella Enteritidis, cuisses de poulet congelées

Suite à un épisode de salmonellose à Salmonella Enteritidis et à l’identification de la bactérie dans des cuisses de poulet congelées, la Lettonie a effectué une notification au RASFF le 12/08/2020. Le produit avait été importé de Roumanie et a été distribué dans 13 pays différents, dont la France. Lien 

Événement

Grande-Bretagne (cas) et Bolivie (origine), Salmonella Anatum, noix du Brésil

Suite des cas de salmonellose à Salmonella Anatum et à la détection de la bactérie dans des noix du Brésil, la Grande-Bretagne a effectué une notification au RASFF le 14/08/2020. Ces noix du Brésil ont été importées de Bolivie et incorporées dans des barres aux fruits secs distribuées dans 33 pays dont la France. La DGCCRF a publié un avis de rappel. Lien 

Événement

États-Unis (cas et origine) et Canada (cas), Salmonella Enteritidis, pêches

Aux États-Unis (68 cas) et au Canada (33 cas), un épisode de salmonellose à Salmonella Enteritidis est en cours. La source a été attribuée à des pêches d’un producteur californien. On peut noter que les dates d’apparition des symptômes sont regroupées sur six jours, entre le 29 juillet et le 2 août. Lien

Événement

Irlande, Cryptosporidium, salade verte

Du 15 juillet au 13 août, 42 cas de cryptosporidiose ont été déclarés en Irlande. La source était de la salade verte d’un producteur local. En 2018, 629 cas de cryptosporidiose ont été rapportés en Irlande. Lien

Suivi

États-Unis, Cyclospora , salade composée

Aux États-Unis, 690 cas de cyclosporose survenus dans 13 États entre le 11 mai et le 20 juillet, ainsi que 37 cas canadiens dans trois provinces, ont été attribués à la consommation d’une salade mélangée de quatrième gamme (cf. BuSCA 21). L’enquête épidémiologique a ciblé deux des produits composant le mélange : de la laitue de Californie et du chou rouge de Floride. La FDA a mis en évidence Cyclospora dans l’eau d’un canal d’irrigation proche du producteur de choux-rouges. Lien

Bilan

Burkina-Faso, Salmonella spp., sésame

Salmonella spp. a été isolée dans 26 % des 359 échantillons de sésame destinés à l’exportation et analysés par le Laboratoire National de Santé Publique du Burkina-Faso entre 2007 et 2017. L’étape de séchage des graines serait particulièrement à risque car elle est effectuée à l’air libre. Lien En 2019, 133 000 tonnes de graines de sésame ont été importées dans l’Union Européenne dont 2% en provenance du Burkina-Faso Eurostat.

Étude

Suède, Campylobacter, élevages de poulets

Depuis 2017, les Campylobacter spp. sont intégrées dans le programme de monitoring de l’agence suédoise de santé publique. Le principe consiste à comparer, par MLST et séquençage du génome entier, des souches issues de cas humains à des souches isolées sur de la viande de poulet prélevée au stade de la distribution les deux semaines précédentes. La viande de poulet est ciblée car elle avait été la source identifiée lors d’une série d’épisodes de cas humains survenus entre 2015 et 2017. Lors de la campagne de l’été 2019, 112 souches humaines, dont 111 de C. jejuni, et 100 souches alimentaires ont été comparées. Un peu plus de la moitié des souches humaines ont pu être regroupées avec au moins une autre souche dans un cluster. Un tiers des souches humaines étaient très proches d’une souche alimentaire. Cette étude, selon les auteurs, confirme l’importance de la viande de poulet comme source de cas humains et l’intérêt d’une réduction de la prévalence au niveau de la production. Lien Le 20 août 2020, les autorités suédoises ont rapporté une augmentation des cas humains ces dernières semaines, coïncidant avec une augmentation des détections de campylobacter dans les élevages de poulets. Lien

Dangers chimiques 

Avis

Europe, glycoalcaloïdes, pomme de terre

L’EFSA a publié le 11 août 2020 une évaluation de risque sur les glycoalcaloïdes (GAs) en alimentation humaine et alimentation du bétail. Le produit concerné est en premier lieu la pomme de terre dons les principaux GAs sont α‐solanine et α‐chaconine. Le risque est beaucoup plus faible avec les autres solénacées comestibles (tomate et aubergine). Une approche par marge d’exposition a été utilisée pour estimer le risque lié à la consommation de pommes de terre. La classe d’âge la plus à risque est celle des jeunes enfants. Pour ceux-ci, un risque ne peut être exclu au regard des valeurs moyennes d’exposition dans les scénarios maximisant l’exposition. Pour les adultes, seuls les forts consommateurs (percentile 95) des études nationales rapportant les plus fortes consommations seraient à risque. La France fait partie de ces pays fort consommateurs de pommes de terre. Les principaux symptômes d’une intoxication par les GAs sont : nausée, vomissement et diarrhée. Lien

Ce bulletin est rédigé par l’équipe de veille de la Plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire. Il n’engage pas les membres de la Plateforme.