n°113 - 31 mai 2024

Étude

Royaume-Uni (cas) et Portugal (cas), Salmonella Saintpaul, melons

Une enquête épidémiologique a été menée à la suite de cas de salmonellose survenus au Royaume-uni (n = 93) et au Portugal (n = 5) en septembre 2023 ; elle met en cause la consommation de melon. L’analyse phylogénétique par WGS des souches de S. Saintpaul isolées chez les cas a montré que celles-ci formaient un cluster présentant une faible diversité génétique (six polymorphismes nucléotidiques (SNP) au maximum). L’analyse des expositions alimentaires chez les cas et les témoins a révélé une forte association avec la consommation de melon (odds ratio ajusté : 14,22 ; 95% IC 2,83 - 71,43 ; p-value = 0,001). Lien

Étude

Royaume-Uni, STEC, viandes hachées

Une épidémie d’infections à STEC apparue au Royaume-Uni en 2023, comptabilisant 26 cas et mettant en cause de la viande hachée de bœuf, a fait l’objet d’une étude. L’analyse génomique par WGS des souches de STEC isolées des patients hospitalisés a mis en évidence un sérotype rare : E. coli O183:H18 associé au sous-type stx2a de la shigatoxine mais dépourvu des gènes eae et aggR qui codent pour des protéines impliquées dans l’attachement à la muqueuse et généralement présents chez les souches hautement pathogènes. L’enquête épidémiologique n’a pas permis d’identifier à quel niveau de la chaîne de production le produit aurait pu être contaminé. Lien

Étude

Europe, Salmonella enterica, porcs

Une étude a illustré la diversité génétique de l’espèce Salmonella enterica à travers le monde, chez différents hôtes. Le porc a été identifié comme une des principales sources de transmission des sérotypes S. Choleraesuis et S. Derby à l’Homme. Le sérovar Choleraesuis aurait une origine européenne. Les isolats humains ou ceux issus du bétail possédaient environ neuf fois plus de gènes de résistance aux antibiotiques que ceux isolés chez les sangliers. Lien

Étude

Chine, Anisakis, produits de la mer

Une enquête visant à détecter la présence d’Anisakis chez les poissons d’eau de mer a été réalisée en Chine entre août et octobre 2023. La prévalence était de 79/187 (42 %). Cinq espèces différentes de nématodes ont été isolées : Anisakis pegreffii, Hysterothylacium aduncum, Hysterothylacium zhoushanense, Hysterothylacium amoyense et Hysterothylacium sp. L’étude de la prévalence d’Anisakis à partir d’une méta-analyse incluant 25 publications a confirmé ces résultats, avec une prévalence de 45 % pour les poissons commercialisés en Chine. Lien

Étude

Italie, contaminants chimiques et biologiques, mollusques bivalves

Une étude a évalué la présence de contaminants chimiques et biologiques dans 254 échantillons de moules et de palourdes collectées dans des exploitations conchylicoles en Sicile, entre 2017 et 2021. Vibrio spp., Escherichia coli, Arcobacter spp., Salmonella spp et Aeromonas hydrophila ont été détectées dans respectivement 106 (41,7 %), 95 (37,4 %), 79 (31,1 %), 16 (6,3 %) et 12 (4,7 %) échantillons. Concernant les phycotoxines, sept échantillons dépassaient les limites réglementaires (800 µg STXeq/kg), avec un maximum atteignant 8 139 µg STXeq/kg. Lien

Étude

Europe, RASFF, épices

Une analyse des notifications du RASFF publiées entre 2000 et 2022 concernant les herbes aromatiques et épices a été réalisée. Au total 3 741 notifications ont été transmises, ce qui représente 5,3 % de toutes les notifications. L’Inde était le pays d’origine le plus fréquemment notifié (23,6 %), suivi du Brésil (8,7 %), de la Thaïlande (7,2 %), de la Turquie (5,8 %) et de la Chine (4,6 %). Les dix principales herbes et épices déclarées étaient le piment, le poivre noir, le curry, le paprika, la muscade, des mélanges d’épices, le basilic, la menthe, le gingembre et le cumin. Les dix dangers les plus fréquemment notifiés étaient par ordre décroissant Salmonella, les aflatoxines, le Sudan 1, le Sudan 4, l’oxyde d’éthylène, l’ochratoxine A, le chlorpyrifos, Escherichia coli, les alcaloïdes pyrrolizidiniques et le colorant E 160b, avec une association récurrente entre le poivre noir et Salmonella ainsi qu’entre le piment ou la muscade et les mycotoxines. Lien .

Étude

Espagne, phycotoxines, mollusques bivalves

Une étude a analysé les données de surveillance des phycotoxines dans les mollusques bivalves prélevés en Galice entre janvier 2021 et octobre 2023. Des phycotoxines ont été détectées dans 55 % des échantillons (n = 4 567) dont 8 % dépassaient la limite réglementaire (800 µg STXeq/kg). Les espèces de mollusques susceptibles d’atteindre les niveaux de toxicité les plus élevés étaient Spisula solida et Magallana gigas. Des pics de contamination par les phycotoxines ont été observés en mai et septembre. Les toxines majoritaires étaient les gonyautoxines (GTX1,4, GTX2,3) et les saxitoxines (STX) et dans une moindre mesure les décarbamoyl-saxitoxines (dcGTX2,3, dcSTX) et la néosaxitoxine. Lien

Étude

Europe, agents antiparasitaires, aliments d’origines animales

Les données de surveillance des résidus de coccidiostatiques dans les aliments d’origine animale en Europe ont fait l’objet d’une étude. Le taux de non-conformités est passé de 1,01 % en 2009 à 0,13 % en 2021. Les échantillons non conformes concernaient principalement des œufs et des volailles. La nicarbazine, la narasine, le lasalocide et la salinomycine étaient les molécules les plus fréquemment rapportées. Lien

Étude

Chine, mycotoxines, riz

Les ustiloxines sont des mycotoxines produites par Ustilaginoidea virens, un champignon pathogène responsable de la maladie du faux charbon du riz. Très peu d’informations sur la toxicité de ces mycotoxines chez l’Homme sont disponibles. La présence des ustiloxines a été recherchée dans 300 échantillons de riz prélevés en Chine en 2021. Les prévalences observées étaient respectivement de 96,7 % pour l’ustiloxine F, 55,7 % pour l’ustiloxine A et 29 % pour l’ustiloxine C, avec des concentrations comprises entre 0,1 à 179,2 µg/kg pour l’ustiloxine F et pouvant atteindre 3 620,9 µg/kg pour l’ustiloxine A. Lien

Étude

Monde, POP, aliments d’origines animales

Une revue systématique a été réalisée pour analyser les niveaux de dioxines dans les aliments d’origine animale dans le monde. Des dépassements des limites réglementaires européennes ont été recensés dans 25 % (20/81) des échantillons d’œufs, 20 % (15/77) des échantillons de produits carnés, 17 % (39/226) des échantillons de produits de la mer mais aucun des produits laitiers. Pour les œufs, la totalité des dépassements concernaient des échantillons issus de sites contaminés, avec une concentration maximale de 361 pgTEQ/g mesurée au Vietnam. Parmi les produits carnés, la plupart des dépassements étaient observés dans des échantillons de foie et de graisse. Lien

Étude

Espagne, microplastiques, eaux destinées à la consommation humaine

Une étude a exploré la présence de microplastiques (MP) et de particules cellulosiques artificielles (ACP) dans 225 litres d’eau en bouteilles en polyéthylène téréphtalate (PET), provenant de cinq marques différentes commercialisée en Espagne. Les concentrations moyennes en MP et ACP étaient respectivement de 1,61 (1,10 - 2,88) µg/L et 1,04 (0,43 - 1,82) µg/L. La taille médiane des MP constitués essentiellement de polyester et de polyéthylène était de 93 µm (76 - 130 µm), celle des ACP était de 77 µm (60 - 96 µm). L’apport quotidien de MP dû à la consommation d’eau embouteillée a été estimé entre 4 et 18 ng/kg/jour, cette exposition ne semblant pas susceptible d'entraîner des risques pour la santé humaine. Lien