BuSCA n°14 - 9 avril 2020

Éditorial

Chers lecteurs,

Le quatorzième BuSCA comporte peu d’événements sanitaires mais de nombreux bilans de surveillance français, européens ou internationaux viennent le nourrir. Vous trouverez une nouveauté à la fin du bulletin : un lien vous permet de télécharger la base de données des BuSCA qui permet de revisiter les brèves. Il s’agit pour l’instant d’un fichier Excel et vous pouvez utiliser les fonctions de filtrage par mot clé pour faire des recherches sur un type d’événements, un danger ou une matrice.

Bonne lecture

Dangers biologiques

Avis

France, Coronavirus SARS-CoV-2

L’Anses a publié le 30 mars un avis sur la prévention de l’exposition au virus SRAS-CoV-2 en milieu professionnel, dans les secteurs autres que ceux des soins et de la santé. Cet avis concerne notamment le secteur agro-alimentaire et son approvisionnement. L’Anses souligne en premier lieu l’importance d’appliquer les principes de base que sont les mesures de distanciation sociale, les « gestes barrières », l’organisation du travail et des mesures techniques telles la ventilation et les pare-éternuement. En complément, les équipements de protection individuelle, tels les masques, lunettes, et écrans faciaux, permettent de diminuer les risques d’exposition lorsqu’ils sont utilisés correctement. Lien

Étude

Suède, EIEC

Une enquête approfondie suite à une TIAC regroupant 83 cas survenue en 2017 dans un hôtel suédois a permis de conclure que l’agent infectieux était un EIEC O96:H19 (Escherichia coli enteroinvasif) et de supposer que la source ou le véhicule pourrait être des pousses de légumes-feuilles utilisées pour divers plats. Il s’agit des premiers cas d’EIEC autochtones en Suède. Cette étude aborde différents défis qui doivent être relevés dans les enquêtes sur ce type de TIAC et en particulier le diagnostic différentiel entre EIEC et Shigella basé sur différents marqueurs moléculaires. Lien

Étude

Chine, Spirometra, cuisses de grenouilles

La sparganose est une maladie parasitaire causée par des formes larvaires de cestodes du genre Spirometra. Elle est présente en Chine (1 300 cas recensés à ce jour) et les grenouilles sont une source importante de contamination. Une étude de prévalence réalisée sur près de 5 000 grenouilles sauvages de 13 espèces en Chine a montré que huit espèces pouvaient être touchées et que le taux d’infestation était d’environ 10 %. Environ 4 000 tonnes de cuisses de grenouilles sont consommées chaque année en France, dont 2 600 sont importées congelées en provenance d’Asie (Indonésie et Vietnam). La congélation et la cuisson à cœur sont des traitements qui, si bien appliqués, tuent les larves de cestodes. Lien

Bilan

France, toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)

Santé publique France a publié le 30 mars son bilan de la surveillance des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) (déclarations obligatoires). En 2018, 1 630 TIAC ont été déclarées en France, affectant 14 742 personnes, dont 777 (5 %) se sont présentées à l’hôpital (hospitalisation ou passage aux urgences) et deux sont décédées. Par rapport à 2017, le nombre de TIAC est en augmentation de 24 % et celui des passages à l’hôpital de 13 %. Un agent pathogène a été confirmé pour 30 % des TIAC et il s’agissait dans 35 % des cas de salmonelles. Dans 47 % des TIAC l’agent n’a pu être que suspecté et il s’agissait alors, le plus souvent, d’une toxine bactérienne produite par Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens ou Bacillus cereus. Lien

Bilan

Italie, plans de surveillance et de contrôle (PSPC)

Le bilan 2018 des PSPC italiens a été publié. Les dangers microbiologiques les plus fréquents sont Salmonella (27 % des contrôles non-conformes), Listeria monocytogenes (19 %) et Escherichia coli y compris STEC (7 %). Lien

Bilan

Pays-Bas, maladies transmissibles par les aliments

Aux Pays-Bas, l'Institut pour la santé publique et l’environnement (RIVM) a publié une étude faisant le bilan sur 12 ans (2006-2017) des maladies transmissibles par les aliments. Sur la période, 4 155 événements ont été recensés totalisant 21 802 cas. L’agent pathogène a été confirmé pour 580 événements (14 %) associés à 8 441 cas (39 %). Pour 138 événements (3 %) il a été possible d’identifier la source. Lien NL, Lien EN.

Bilan

Chine (Hong Kong), maladies transmissibles par les aliments

Le bilan 2019 des maladies transmissibles par les aliments à Hong Kong a été publié. Sur la période, 184 événements ont été recensés totalisant 805 cas. Les agents bactériens représentent 89 % des pathogènes identifiés, les plus fréquents étant Salmonella (58 % des épisodes bactériens), Vibrio parahaemolyticus (26 %), Bacillus cereus, Staphylococcus aureus  (5 % chacun). Lien

Dangers chimiques 

Événement

Madagascar, ciguatoxine, viande de requin

À Madagascar, une famille a été intoxiquée par de la viande de requin, issue de pêche artisanale. Un adolescent est décédé. Au vu des symptômes, il s’agirait d’une intoxination par une ciguatoxine. La consommation de la chair de requin est interdite à La Réunion, suite à un autre épisode à Madagascar et un avis de l’Anses, en 2014. Lien

Étude

Slovénie, acrylamide

Les teneurs en acrylamide de cinq familles de produits présents sur le marché slovène ont été analysées et ont montré un dépassement des niveaux de référence proposés par la Commission Européenne pour 86 % des toasts et pains, 80 % des céréales de petit-déjeuner, 57 % des biscuits et gaufrettes et 31% des snacks salés. Seuls les cafés grillés respectaient les niveaux de référence. Dans son rapport relatif à l'optimisation des plans de surveillance des dangers chimiques en France (CIMAP2), l’Anses avait appelé à renforcer la surveillance de l’acrylamide dans les snacks et les céréales. Lien

Bilan

Europe, dangers chimiques

L’Efsa a mis à jour la base de données OpenFoodTox incluant près de 5 000 produits chimiques en lien avec plus de 2 000 évaluations scientifiques conduites par l’Efsa depuis 2002. OpenFoodTox fournit ainsi en « open access » des données pour la caractérisation des substances, les liens vers les avis scientifiques de l'Efsa, la législation européenne concernée ainsi qu’une synthèse des paramètres toxicologiques critiques et des valeurs de référence. Un des objectifs de cette base de données est de limiter le recours aux essais sur animaux par le développement de modèles informatiques ou de technologies cellulaires.  Lien

Bilan

Europe, résidus

L’Efsa a publié son rapport 2018 sur les recherches de résidus de médicaments vétérinaires et autres produits, détectés chez les animaux et dans les denrées d’origine animale. Sur un total de plus de 650 000 échantillons analysés par les 28 états membres, les limites maximales de résidus ont été dépassées pour 0,3 % d’entre eux, ce qui est similaire aux dix années précédentes. Par rapport aux résultats de 2017, la fréquence des résultats non conformes a été légèrement augmentée pour les anti-thyroidiens de synthèse et les stéroïdes. Lien

Ce bulletin est rédigé par l’équipe de veille de la Plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire. Il n’engage pas les membres de la Plateforme.