Les Anisakidae : un risque parasitaire en augmentation pour l’Homme?

Plusieurs publications récemment signalées dans le BuSCA concernent des cas d’anisakidose humaine ou d’allergie, induits par l’ingestion de larves d’Anisakidae parasitant des invertébrés ou des poissons. Le BuSCA fait le point sur ce parasitisme et son impact au regard des pratiques de consommation actuelles.

Les dangers Anisakis spp. et Pseudoterranova spp.

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Date de publication
S'abonner à BuSCA N° 21